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Il segreto dello chef

Lo chef Lorenzo Alessio, della Nazionale Italiana Cuochi, ha scoperto il segreto e la qualità del baccalà islandese.

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Il villaggio

„La vita è baccalà“, è un detto da un famoso testo di letteratura. Attraverso i secoli, i pescatori dei villaggi islandesi hanno lavorato per creare un prodotto unico: il baccalà islandese.

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L´operaio 

Le ore piccole. Le luce della fabbrica di lavorazione del pesce sono accese. Il lavoro inizia. Attraverso i secoli, uomini e donne hanno sviluppato metodi unici per produrre baccalà di qualità per l’Italia.

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IL VILLAGGIO

La vicinanza del mare e secoli di tradizioni hanno fatto del villaggio islandese un posto dove la saggezza della pesca si è preservata nella memoria collettiva degli abitanti. I metodi di processo sono stati tramandati e migliorati attraverso i secoli, generazione dopo generazione ha partecipato nella produzione di baccalà di qualità per la gente dell’Europa del sud e altri mercati distanti.

L’amibizione rimane sempre la stessa: portare il migliore prodotto possibile alla gente. Un prodotto pescato nelle acque pulite che circondano l’isola con cura e rispetto, sia per la natura che per i consumatori.

Ci vuole un villaggio intero per produrre baccalà di qualità.